Bahan-bahan
1) 1/2 Kilo udang
2) 20 tangkai cili kering ( ikut citarasa)
3) Belacan ( dalam anggaran sebesar saiz ibu jari)
4) 1 biji bawang besar
5) 1/2 cawan perahan air asam jawa (ikut citarasa)
6) 1/ 2 cawan santan pekat
7) 1/2 sudu kecil gula
8) Garam secukup rasa
9) 3/4 cawan air
10) Sedikit minyak untuk menumis
Cara-cara
IKLAN
1) Udang dibasuh bersih dan ditos.
2) Kisar air, cili kering dan belacan.
3) Kisar bawang merah.
4) Tumis bawang besar yang dikisar tadi,
5) Masukkan kisaran cili kering dan belacan tadi ( bahan daripada langkah 2 )
6) Biarkan selama lebih kurang 5 minit. ( sehingga pecah minyak dan berbau wangi)
7) Masukkan udang.
8) Seterusnya, masukkan santan pekat disusuli perahan air asam jawa.
9) Biarkan mendidih, kemudian masukkan garam secukup rasa.
10) Masak lebih kurang dalam masa 5 minit sehingga kuah menjadi pekat.
11) Matikan api, angkat dan sedia dihidangkan.
* Tips :
- Untuk mengelakkan udang menjadi lembik, masak dengan menggunakan api kecil.
- Boleh juga gantikan dengan sotong, berbeza dengan memasak udang, sotong perlu dimasak dengan api yang sedikit besar.
- Enak dihidangkan bersama nasi lemak.
- Kuantiti cili kering bergantung pada citarasa masing-masing, jika sukakan pedas, boleh guna lebih banyak cili kering daripada resepi asal.
**Resepi daripada Puan Hamisah Wazir