Bosan asyik makan pasta Carbonara, Bolognese, nak yang stail Melayu yang pedas-pedas.
Sesuai sangat dengan keadaan sekarang yang rata-rata bekerja dari rumah. Jadi sudah tentu resepi yang serba ringkas menggunakan bahan-bahan mudah didapati menjadi pilihan.
Berikut beberapa aneka resepi pasta cara Melayu yang pedas bikin isi rumah puas hati dan bertambah-tambah makan.
Pasta Goreng Lada Hitam
- Foto – Fauziah Kamal
Bahan-Bahan
- 1 paket spaghetti
- 1 paket daging kisar atau 1 paket daging burger Ramly
- 3 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 batang lobak
- 4 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar biji lada hitam – ditumbuk lumat boleh tambah ikut selera sendiri 1
- Kiub perasa daging – boleh tambah
- Garam secukup rasa
- Daun bawang atau daun sup secukupnya * tambah atau kurangkan bahan ikut pada selera sendiri
- Pastikan jangan letak terlalu banyak lada hitam nanti pasta jadi pedas menyengit
Cara Penyediaan
- Kupas semua bawang dan dipotong kecil serta ditumbuk sampai lumat. Rebus speghetti sampai empuk dan ditos. Bersihkan lobak dan dipotong menjadi kiub-kiub kecil.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bawang dan kacau sampai terbit bau wangi. Masukkan daging kisar dan kacau semua bahan dan hancur-hancur daging kisar kemudian masukkan sos tiram dan kiub daging.
- Masukkan semua pasta tadi dan kacau mesra semua bahan kemudian masukkan serbuk lada hitam dan daun bawang/sup yang diracik nipis.
- Jika kurang masin baru la ditambah garam dan bila pasta dah masak boleh la ditutup api.
Penne Goreng Pedas
- Foto – Nennie
Bahan-Bahan
- 1 paket sosej
- 5 sudu besar sos tiram
- 5 sudu besar kicap
- 2 cawan sayuran campur
Bahan Kisar
- 50 grm udang kering
- 3 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 10 biji cili kering
- 5 biji cili api
- *Kuantiti cili api boleh dikurangkan atau ditambah ikut pada citarasa.
Cara Memasak
- Rebus pasta sampai lembut dan tos sekejap.Semasa merebus masukkan satu sudu kecil minyak ke dalam air rebusan pasta, supaya pasta tidak melekat antara satu sama lain.
- Potong sosej menjadi kepingan kecil, boleh ditambah bahan-bahan lain seperti ayam, udang, daging dan sebagainya. Boleh juga digunakan sayur brokoli atau bunga kobis.
- Panaskan 4 sudu minyak dan tumiskan bahan dikisar tadi sampai naik bau. Kemudian masukkan sosej dan sayur campur dan terus kacau. Seterusnya masukkan kicap, sos tiram dan pasta. Terus kacau supaya pasta bercampur mesra dengan bahan-bahan kuah/tumis.
- Akhir sekali boleh ditambahkan garam atau kicap jika pasta masih kurang masin. Terus mengacau supaya pasta tidak melekat pada kuali, sebaiknya gunakan kuali non-stick.
Spaghetti Goreng Pedas
- Foto – Miera Hassan
Bahan-Bahan
- Spaghetti yag telah direbus
- 1 ulas bawang putih – ketuk
- 2-3 sudu besar cili kisar
- 10 ekor udang
- 1 mangkuk kecil isi ayam
- 2 biji telur
- 2-3 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar sos tiram
- sayur serba satu (lobak merah/zucchini/kubis)
- kicap pekat secukupnya
- sedikit gula dan garam
- sedikit minyak sayur
Cara Memasak
- Panaskan 2-3 sudu besar minyak sayur, masukkan telur dan goreng buat macam telur dadar tapi sambil dikacau biar hancur sikit. Angkat dan ketepikan.
- Dengan kuali yang sama masukkan sedikit minyak lagi, tumis bawang putih. Kemudian masukkan cili kisar dan tumis dengan api besar sekejap.
- Masukkan isi ayam dan udang, masak sekejap. Masukkan semua bahan sos, kicap dan air secukupnya. Kacau sebati, masukkan sayuran dan perasa secukup rasa.
- Masukkan spaghetti, sebatikan. Rasa apa yang kurang dan balik selalu hingga sedikit kering dan sayur sedikit lembut.
Spaghetti Seafood
- Foto – Resepi Bonda
Bahan-Bahan
- 1 paket spaghetti
- 1 paket isi ketam dipotong kecil
- 1 paket kekapis dipotong kecil
- 3 sudu besar minyak zaitun
- 3 batang lobak merah dipotong kecil
- 1/4 sudu teh serbuk ‘oregano’
- 1/2 sudu besar lada hitam
- 2/3 sudu besar cili kisar
- 3 tangkai daun sup di potong kecil
- 3 helai daun ‘Bay’ leave
- 6 ulas bawang putih dicincang dadu
- 2 biji bawang besar dipotong dadu
- 15 biji tomato cherri dipotong kecil-kecil
- 1 tin tomato puree (siz sederhana) 400ml
- 4 cawan stok udang / ayam / sayur / air
- 700 gm udang segar dibuang kulit, biarkan kulit di ekor (kepala dan kuit udang direbus untuk dapatkan stok udang)
- Garam dan gula secukup rasa
Cara Memasak
- Panaskan minyak zaitun di kuali/periuk, masukkan bawang besar, cili kisar dan bawang putih. Tutup api dan gaulkan bersama sos nya.
- Bila mula lembut, masukkan lobak merah, daun ‘Bay’ serbuk rempah oregano, stok udang dan tomato puree.
- Gaulkan rata-rata. Bila ia mula mendidih, masukkan tomato buah, garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan isi ketam, dan kekapis. Gaulkan supaya sebati.
- Sesudah sosnya mendidih masukkan udang yang sudah dibuang kulitnya.
- Tutup periuk/kualinya udang akan masak dengan kepanasan kuahnya.
- Di periuk lain, sediakan air masak, biarkan ia mendidih, letakan secukup garam dan letakan pasta spaghetti.
- Rebus hingga ia masak 3/4 suku masak.
- Sajikan spaghetti bersama sosnya dan taburkan dengan daun sup.
Spaghetti Goreng Ala Chef Shila
- Foto – Shilafaizz
Bahan-Bahan
- Spiral Spaghetti 250gram/setengah paket
- Udang, sotong
- Minced chicken/beef
- Lada kering – gunting dan direbus
- Bawang besar – sebiji
- Bawang putih – 4 ulas
- Sos Tiram
- Sawi batang hijau
- Lobak – dipotong panjang macam dalam gambar
- Telur – 2 biji
- Garam dan bahan perasa
Cara Memasak
- Dalam air mendidih masukkan spaghetti. Kalau brand San Remo, 8 minit dah masak.
- Lada kering yang dah direbus sampai lada kembang ditapis dan dikisar bersama bawang besar dan bawang putih.
- Panaskan minyak (biar lebih sikit supaya lada betul-betul masak) dan masukkan bahan-bahan yang dikisar tadi. Tumis lada sampai betul masak. Masukkan sos tiram, dalam 3/4 sudu. Tambah garam dan bahan perisa.
- Masukkan minced chicken/beef tumis sampai masak baru masukkan udang. Agak-agak udang dah elok, masukkan lobak dan tumis lagi. Masukkan pula spaghetti. Gaul sampai rata. Masukkan telur dan kacau.
- Masukkan pula sawi gaul lagi sampai semua bahan-bahan agak kering. Kalau suka basah-basah sikit bolehlah angkat ikut suka hati.
Terliur tak? Apa lagi cubalah. Mesti keluarga anda berselera makan. Selamat Beramal!